盱眙邵氏龍蝦調料有限公司
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公司名稱:盱眙邵氏龍蝦調料有限公司

地址:江蘇省淮安市盱眙縣寶山東路與梅花大道交匯處盱眙邵氏龍蝦餐飲管理有限公司

廠址:淮安市盱眙縣經濟開發區寶山東路東景花苑4號樓101、102門面

聯系人:邵師傅

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麻辣龍蝦培訓
麻辣龍蝦培訓
麻辣龍蝦培訓

麻辣小龍蝦很多人吃夜宵時經常愛點的口味:

材料:小龍蝦二斤,蔥兩根,姜適量,蒜一頭麻椒適量,干紅椒適量,花椒適量,八角半個,香葉三片,

桂皮一小塊,生抽一勺半,糖一勺,郫縣豆瓣醬一勺半,鹽適量料酒一勺。

盱眙麻辣龍蝦培訓--麻辣小龍蝦的做法

1.將小龍蝦放在水中反復沖洗,至水色變清后用牙刷將小龍蝦刷洗干凈。

2.從頭的兩側摳出蝦腮,用剪刀剪掉。

3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片,旋轉一下向外拉,抽出蝦腸,剪掉腹部的腿。

4.準備好香料,將蔥切段,姜切片。

5.干辣椒剪去蒂,用清水浸泡約10分鐘。

6.鍋內放入平時炒菜兩倍的油,放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香。

7.放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。

8.加入豆瓣醬炒出紅油。

9.將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色,加入一勺料酒。

10.加入糖和生抽翻炒均勻。

11.鍋內加入適量清水,加入適量鹽,大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。(水量不要沒過龍蝦,加入啤酒也可以)

12.大火微微收下湯后關火,將龍蝦浸泡在湯中入味。

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